昨天的文章里，所长带着大家一起看了巴比食品，其实有一家公司和巴比非常非常的像，都是中央工厂叠加加盟门店，而且产品非常受欢迎，不过，不同于巴比家的馒头局限于华中地区，这家公司的产品，已经热销全国了。

对啦，咱们今天要讲的公司，就是卖鸭脖子那个绝味食品。

说起绝味食品，所长首先认个错，很长一段时间，所长对他是有偏见的，因为，个人觉得，周黑鸭比绝味更好吃还干净（主要还是自己喜欢甜辣口味胜过纯辣口味）。

这无疑，是非常错误的，做投资的时候，最忌讳的就是偏见了，绝味绝不是单纯凭口味好不好吃走到今天的。

做消费品，切忌拿自己的口味去给别的品牌贴标签。

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绝味的前世今生

绝味的创始人，之前是千金药业市场部经理，他非常非常的喜欢吃鸭脖子。每次去武汉出差，都要买好多好多精武鸭脖吃，自己吃爽了不止，还会人肉背很多带给朋友们。

然后呢，他发现，自己的朋友们也很喜欢吃鸭脖，怎么湖南当地就没有精武鸭脖这样的东西卖呢？

想到这里，戴老板一拍大腿，哎呀呀，商机！

然后，戴老板结合自己干医药代表的经验去思考了一下鸭脖，如果搞个鸭脖中央工厂，搞个冷链一配送，就像做连锁药店一样，鸭脖子不就做起来了么？

想到即做到，戴老板即刻辞职，并带走了一大批“传销头子”——医药代表，干起了自己的鸭脖子生意。

由于自己是医药代表出身，早期一起干的骨干们也都是医药代表出身，所有，他们太理解食品安全问题、供应链安全问题该如何处理了，也正是将这两点处理得很好，公司早早就推出了连锁加盟模式。

站在加盟商的角度来说，加盟绝味绝对是一门好生意，和巴比食品相似，绝味是中央工厂生产，工厂把生产出来的成品运到门店，不需要门店再加工，也就不需要雇太多的员工，非常省人力，一般夫妻两人或者老板+一个雇的人就OK了。

其次，这种生意和普通奶茶又很像，门店不需要特别很大，顾客买了东西带走，或者直接点外卖，都非常方便，选址很灵活、门店租金也不高。

其三，正如绝味的戴老板卤辣鸭子上瘾一样，绝大多数消费者对这货都是上瘾的。正是因为辣具备上瘾性，所以绝味的复购率非常高，这可以给门店带来比较稳定的现金流。

最后，基于上述几点，绝味的加盟商意味着，投入低、回本快、赚钱稳定，东西都是中央工厂做好的，顾客不用像奶茶店、鸡排店、小吃店等需要等餐，买了称了就能带走，线上+线下，使得绝味模式的单位坪效基本为各大行业中最高，就赶早餐店差了点，不过却不用像早餐店那么辛苦，昨天的文章里所长讲了，巴比全天的业绩都在早上五点半到10点完成，这意味着什么呢？意味着四点多就要起床，五点就要开始营业......

经过多年探索，绝味的加盟模式算是比较成熟了，并且越发体现出专业化，不同于巴比90%都是散户，绝味的加盟商都比较有实力，平均每个加盟商能开3-5家店。

截至目前，公司有多稳定的加盟商，并且在加盟商内部形成了一套稳定的赛马机制，动态调整尾部的加盟商，甚至允许这些大加盟商参与到当地子公司的一些决策工作中。

正是因为完善的加盟体系，使得公司展店飞快，从年在湖南开的第一家算起，14年时间，公司的店就破了万，到现在已经超过了1.2万，最为难能可贵的是，公司在全国各个地区收入基本都很均衡。

看到绝味能开超过一万家店，大家的第一反应是什么？所长的第一反应是，卧槽，巴比食品还大有空间呀！！！

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绝味的未来

当然啦，对于巴比食品来讲，算是看到的今后的成长空间，可是对于绝味来讲，大家可能要想的另一个问题是，都开一万多家店了，是不是到开店天花板了？

No、No、No，还远远没有哈。

要知道，正新鸡排，那个卖炸鸡排的，现在的门店数都超过1万六千家，沙县小吃更了不得，竟然开了四万多家店....

咱们也不求开沙县小吃那么多哈，但，绝味开个三万家店，应该是没啥问题的，那么，公司就门店来说，至少都还有2倍的增长空间，这还只是说的中国。

不排除公司将店开到海外去的可能，国内的老干妈能在海外大火，为什么辣鸭脖不能火？漂亮国的炸鸡能开到国内来，国内的鸭脖也没有道理不能出海，当然啦，这都是后话，所长想讲的就是，虽说绝味目前一万多家门店，但还远远没有饱和。

其次，绝味的战略，在年以前，排第一的是多开店，而年以后，公司的战略重心就从多开店转移成了提高单店营收。

单店营收如何提升，两个方面，一是多卖货、二是提高客单价，公司的策略是提高产品种类以及对门店进行升级。毕竟，周黑鸭能比绝味客单价高出近一倍，不就是胜在人家门店装修更“高级”嘛。

近六年来，公司的单店营收复合增速达到了3%，在公司进行战略调整后，以后的单店营收应当提升得更快。

其三，公司扩张到了一定的程度，是可以通过提高内部效率来提高净利率，六年时间，公司的净利率提高了近一倍，还呈稳步上升的趋势，至于毛利些许下降是因为近些年公司卖的货中，毛利更低的非鸭子产品开始增多（比如蔬菜、鱿鱼等等品种），这当然是好大事。

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写在最后

绝味食品的生意模式无疑是很好的，不论是站在加盟商的角度还是公司的角度。单店投入少、回本快、标准化程度高、赚钱稳定，非常适合小白创业者。所长假设自己要去加盟一个店，死都不会选烘焙店、餐饮、健身房这种投入又重、回本又慢、收入又不稳定的。

事实上，加盟可以说是最好和最安全的生意模式之一了，投入有下限，收益却没有上限，基本可以说风险都是加盟商的，收益都是总公司的。

当然了，这种生意要做大和做长久，就必须要让加盟商赚到钱，像绝味食品这样的，加盟商能持续赚到钱，公司潜力就是无限大的，因为它可以源源不断吸引加盟商，业绩没有天花板。

目前绝味的加盟体系已经相当完善了，公司可以通过增长门店（包括开到海外去）、提高产品种类、提高单店营业额以及提高内部运营效率、压缩成本（包括运输、生产等等）从而提升自己的业绩。

辣鸭脖子未来的天花板，还很高呀。

绝味食品过往文章合集：绝味食品

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