今天我们要介绍的是一些到了龙岩永定区一定要试一试的美食在有机会去之前先在这篇文章里大饱眼福吧！永定区是福建省龙岩市辖区，由原有的永定县县改区而来，位于福建省西南部，东与福建省南靖县、平和县接壤，南和广东省大埔县、梅州市相连，西与福建省上杭县交界，北和福建省龙岩市毗邻，下面小编给大家分享一下到了永定区要品尝一下的8道地方美食。

1、永定全牛宴

话说这永定全牛宴还挺有来头儿的。相传乾隆当年下江南，微服私访过沅州十里八寨，所到之处但见村民无不面黄肌瘦，唯有夜郎寨一位百岁老人米箩多鹤发童颜面色红润状若神仙。乾隆甚好奇，遂上前作揖讨教老人的养生之道。米箩多哈哈大笑道：“老夫年轻时是个屠户，整天在龙溪口宰牛卖，哪懂什么养生之道啊。只是在每次宰牛后都将好肉卖与客户，家中老小只吃些头蹄下水，我自己则啃些牛尾、牛瘪，以骨头炖汤食之。”短短几句话让乾隆皇帝悟出了个中道理，回京后命御膳房把一头整牛制成上百道菜，供其享用。乾隆自打吃全牛后，自我感觉记忆力大大增强，晚上云雨起来牛劲十足。皇帝龙颜大悦，遂挥毫写下了“南巡沅州，品醉全牛；百草健体，劲道十足。”这十六个字。此即是全牛宴的来历。

　　

所谓的牛系列是指从牛头部的舌头开始，到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血直至牛杂汤等系列牛产品。

2、客家锤圆

捶圆，又名波圆、肉圆，福建小吃，属闽菜系，主要品类有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等，牛肉圆以永定最为出名，永定下洋的牛筋圆以味道鲜美受到人们的赞誉。

3、永定笋粄

笋粄(下洋人的叫法)，高陂、坎市人喊捏甲(就客家话)、酿粄、包粄，其制作包括粄皮和肉馅两部分，粄皮以薯粉为原料，用开水搓，配以适量煮熟的芋头或番薯，制成薄圆粄块，肉馅则以半肥猪肉及竹笋（毛竹笋、冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等，然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅蒸煮或者油锅煎熟，便可加上佐料食用。

4、菜干扣肉

菜干扣肉是永定名菜，是用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。

5、牛肉兜汤

传说，以前永定的牛肉兜汤要站着吃！兜字在客家方言中的发音和“端”一样，相传以前客家人生活条件有限，只能端着牛肉汤匆忙喝完，就赶着去忙农活，时间仓促也决定了这道佳肴的发音。而兜汤对于客家人而言还有另外一重含义——浓汤，因木薯粉浓郁的汤汁而得名。

尽管现在人们生活条件改善，不再需要匆匆忙忙赶时间站着喝兜汤了，但它还是成为了永定客家的经典小吃之一。在龙岩的大街小巷，甚至是在外地，都能看到“永定兜汤”、“坎市鲜汤”的身影。

6、客家鸡肠面

鸡肠面不是用鸡肠做的面，而是用鸡蛋和地瓜粉做的像鸡肠一样的面。同时，鸡肠面的做法其实很多，不但可以煮着吃，还可以煎好了直接吃，也可以炒着吃，做法及其丰富，口味也独具特色。煮着吃，可谓是面滑、汤香、味鲜。炒着吃，可谓面滑，味香，色美。也许是鸡肠面的工序较为复杂，所以一般在外面的小吃店或餐饮店变得越来越少卖，同时，也可能是因为现在家庭越来越富裕，家里冰箱有很多可以吃的，无需劳烦自己做复杂的鸡肠面，导致鸡肠面越来越稀少，感觉可以去申请国家历史非物质文化遗产了。

7、浮豆腐

客家人信奉吃豆腐为“大富大贵”，浮豆腐也成为了逢年过节宴席必上的第一道佳肴。

浮豆腐，全称应为“全料红烧油焖炸豆腐”。所谓全料，就是配料多而精，牛肉末、花菇、云耳、鱿鱼、丰鱼、笋丝等等，及以鱼汁为主的各种高级调味料。焖浮豆腐，以其质地嫩韧、配料讲究，烹调精道而大受欢迎。

8、芋子包

客家美食--永定芋子包，是福建永定出产的传统风味小吃，属于闽菜系。以芋子为主要原料，辅以优质木薯粉制皮，用猪（或牛）肉、香菇、冬笋等为馅制成包，蒸煮食用。早在明末清初就已名扬闽西，在客家永定，每逢"端午节"、"重阳节"、"春节"以及喜庆日，家家户户都要做这种美味佳肴。以上是给大家分享的永定区的8道地方美食，味道都很不错，到永定的朋友可以找找尝尝，欢迎永定的朋友给留言进行补充。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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